Ekmek neden bıçak acmaz? Fırın sıcaklığının normale getirilmesi gerekir. Pişirme sırasında fırına çok fazla buhar giriyor; Ekmeğin fırında istenildiği gibi kabarması için fırına buhar eklenmesi gerekir. Ancak buhar miktarı çok fazla olursa ekmek açılmaz. Ekmekte acılık neden olur? Bıçak ekmeği açmıyorsa; kuru veya nemli hava, yanlış un seçimi, yetersiz veya aşırı yoğurma, yetersiz su kullanımı, gocuk kullanımı, yetersiz maya kullanımı, mayalanma sürecinin çok kısa veya uzun olması, arızalı bıçak ve aşırı buhar gibi nedenleri kontrol etmelisiniz. Ekmeğin içi neden pişmez? Ekmeğin ortasının veya üstünün pişmemesinin bir diğer nedeni de çok fazla sıvı eklenmiş olmasıdır. Un partisine ve saklama koşullarına bağlı…
Yorum Bırak