Arpa şekeri olarak bilinen şeker nedir? En sık kullandığımız disakkaritler maltoz yani arpa şekeri, sakaroz yani çay şekeri ve laktoz yani süt şekeridir. Bu şekerler hücre zarından geçemediği için vücut bunları sindirim sisteminde basit şekerlere parçalayarak kullanır. Maltoz şekeri nedir? Diğer karbonhidratlar gibi maltoz da 2:1’lik bir hidrojen-oksijen oranına sahiptir. Bir glikozidik bağ ile bağlanmış iki α-glikoz molekülünden oluşur. Bu bağ, ilk glikozun 1. karbon atomu ile ikinci glikozun 4. karbon atomu arasındadır. Maltoz, ikinci glikoz grubunda bir aldehit içerdiği için indirgeyici şeker olarak adlandırılır. Maltoz, sükroz ve laktoz nasıl oluşur? Karbonhidratlar yapısal özelliklerine göre 3 gruba ayrılır: Disakkaritler 2…
Yorum Bırak